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苹果手机上的短信删除后，可以通过以下几种方法尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，启动iTunes并找到备份恢复功能，选择最近的备份文件，按照提示恢复即可，恢复过程中，手机上的数据会被覆盖，所以此方法有一定风险性。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud中恢复已删除的短信，在iPhone上打开设置，点击通用选项，选择还原功能，然后选择从iCloud备份恢复，同样需要承担数据被覆盖的风险。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以通过扫描手机或iTunes备份文件来恢复删除的短信，下载并安装软件后，按照提示操作即可，不过，使用第三方软件恢复数据时需要注意安全性。
4、短信回收站中找回：苹果手机有短信回收站功能，可以在设置中开启，开启后，删除的短信会移至回收站中，一段时间后才会被彻底清空，可以前往短信中查看是否有回收站选项，如有，可以尝试找回删除的短信。
方法仅供参考，如果无法找回删除的短信或操作过程遇到困难，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。